Wokreepjes in Currysaus met Prei & Rijstnoodles

Recept

Ingrediënten(3 tot 4 pers):

• 400 g gemarineerde wokreepjes (bijvoorbeeld varkensvlees)
• 1 paprika, in blokjes gesneden
• 2 stengels prei, in ringen gesneden
• 1 rode ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 350 ml kokosmelk
• 2 theelepels gele of groene currypasta
• 1 theelepel currypoeder
• 300 ml bouillon (van kokend water met een bouillonblokje)
• Scheutje witte wijn
• 200 g glasnoedels
• Zwarte sesamzaadjes voor de afwerking
  

Bereiding:

Bereid de rijst/noedels:

1. • Bereid de noodles. Kook de glasnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet ze daarna opzij.
2. Maak de bouillon:
   • Kook water en los het bouillonblokje op in 300 ml kokend water. Zet apart voor later.
3. Bereid de groenten:
   • Snijd de paprika, rode ui en prei in de gewenste vorm (blokjes of ringen). Bak ze in een grote pan of wok tot ze zacht en glazig zijn. Zet de groenten daarna even opzij.
4. Bak de wokreepjes:
   • Bak de gemarineerde wokreepjes in dezelfde pan of wok tot ze volledig gaar zijn. Zet ze ook opzij.
5. Maak de currysaus:
   • Verhit wat olie in de pan en bak de fijngehakte knoflook totdat deze geurig is. Voeg de currypasta en het currypoeder toe, roer goed door en laat even meebakken.
   • Blus af met een scheut witte wijn en laat deze kort inkoken. Voeg vervolgens de bouillon en kokosmelk toe. Roer goed door en laat de saus 10-15 minuten sudderen op middelhoog vuur, zodat de smaken goed mengen en de saus wat indikt.
   • Als de saus niet dik genoeg is, meng dan 2 eetlepels maïzena met een beetje koud water tot een papje en voeg dit toe aan de saus. Laat het even doorverwarmen en dikker worden.
   • Breng de saus op smaak met peper en zout.
6. Samenvoegen:
   • Voeg de gebakken wokreepjes en groenten toe aan de saus. Roer alles goed door en laat nog een paar minuten op laag vuur verwarmen.
7. Serveren: Serveer de curry met de glasnoedels. Werk de maaltijd af met een handje zwarte sesamzaadjes voor een extra crunch.
   

​