Recept
Ingrediënten (3 pers):
- 2 stronkjes witloof
- 300 g gehakt (rund of gemengd)
- Gehaktkruiden naar smaak
- 1 lenteui
- Mango-currysaus (bijvoorbeeld van Heinz)
- Voor de zoete aardappelfrietjes
- 1 grote zoete aardappel
- 2 eetlepels maizena
- Paprikakruiden, peper en zout naar smaak
- Olijfolie
Bereiding:
- Zoete Aardappelfrietjes:
Verwarm de oven (of airfryer) voor op 200°C.
Schil de zoete aardappel en snijd deze in dunne frietjes. Verdeel ze over een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Strooi de maizena en paprikakruiden eroverheen en meng alles goed door elkaar, zodat de aardappelen mooi bedekt zijn.
Bak de frietjes 30 minuten in de oven, of tot ze goudbruin en krokant zijn. Schep ze halverwege om voor een gelijkmatige garing. - Gehakt en Witloof:
Verhit een pan en bak het gehakt rul met de gehaktkruiden, peper en zout.
Snijd ondertussen de witloofstronken in de lengte door en haal de blaadjes voorzichtig los, zodat je kleine bootjes krijgt.
Vul de witloofblaadjes met het gebakken gehakt. - Mango-currysaus:
Meng de mango-currysaus met een klein scheutje water om de saus iets dunner te maken. Giet de saus over de gevulde witloofbootjes. - Afwerking:
Snijd de lenteui in ringetjes en strooi deze over de gevulde witloofbootjes voor een frisse en smaakvolle afwerking.
Tips van Foodenlau
- Witloof heeft van nature een licht bittere smaak. Om dit te verzachten, kun je de witloofbladeren kort blancheren in kokend water voordat je ze vult met gehakt. Dit maakt ze milder en zachter, maar behoudt hun frisse bite. Een andere optie is om de witloof iets te grillen voor extra smaak.
- In plaats van witloofbladeren kun je ook gewone slabladeren gebruiken.
- Als je wat meer tijd hebt, kun je de mango-currysaus zelf maken voor een meer intense en frisse smaak. Meng mango, een beetje yoghurt of kokosmelk, wat kerriepoeder, een vleugje honing en een scheutje azijn of limoensap voor extra diepte.