Vistaco's met Krokante Visballetjes, Avocadosaus, Koolsla & Feta

Recept

Ingrediënten (4 pers):

• 8 mini tortilla’s
• 2 rijpe avocado’s
• Sap van 1 limoen
• 2 el Griekse yoghurt
• 400 g visballetjes (bijv. kabeljauw)
• Koolsla (mix van rode kool, witte kool en wortel)
• 1 el mayonaise
• Komkommer, in dunne schijfjes
• Granaatappelpitjes
• Feta, verkruimeld
• Verse dille
• Peper & zout
  

Bereiding:

1. Bereid de visballetjes:
   Verwarm de oven voor op 175°C. Bak de visballetjes 10–12 minuten in de oven of airfryer tot ze goudbruin en krokant zijn.
2. Maak de avocadosaus:
   Lepel het vruchtvlees uit de avocado’s en mix met limoensap, een snuf peper en zout, en de Griekse yoghurt tot een romige saus.
3. Bereid de groentjes:
   • Snijd de komkommer in dunne schijfjes.
   • Meng de koolmix met mayonaise (en eventueel een lepel yoghurt) en kruid naar smaak.
4. Verwarm de tortilla’s:
   Bak de mini wraps kort in een droge pan aan beide kanten tot ze licht kleuren en warm zijn.
5. Stel je wraps samen:
   Smeer een laagje avocadosaus op elke wrap. Voeg wat koolsla toe, gevolgd door plakjes komkommer, een paar visballetjes, wat verkruimelde feta en een snuf granaatappelpitjes. Werk af met verse dille.
   

​