Recept
Ingrediënten (2 pers):
- 2 grote coeur de boeuf tomaten (te vinden bij Albert Heijn)
- 1 hardgekookt ei
- Een handje kerstomaatjes
- 200 g gepelde garnalen
- Een paar takjes bieslook (vers)
- Een handvol verse basilicum
- 1 eetlepel Griekse yoghurt
- 2 eetlepels mayonaise
- Peper en zout, naar smaak
- Optioneel: 1 theelepel mierikswortel (uit potje) voor extra pit
Bereiding:
- Ei koken: Kook het ei in een pannetje met water voor ongeveer 10 minuten tot het hardgekookt is. Laat het afkoelen, pel het, en snijd het in vier partjes.
- Tomaten voorbereiden: Snijd de coeur de boeuf tomaten in mooie, dikke schijfjes. Schik ze netjes op een bord of in een schaal, zodat de kleuren mooi zichtbaar zijn.
- Kerstomaatjes halveren: Snijd de kerstomaatjes in tweeën en verdeel ze over de schijfjes tomaat. Dit voegt een vrolijk kleurcontrast toe aan de salade.
- Garnalensalade maken: Meng de gepelde garnalen in een kom met de fijngehakte bieslook, de Griekse yoghurt, en de mayonaise. Voor wat extra pit kun je een theelepel mierikswortel toevoegen, afhankelijk van hoe sterk je de smaak wilt.
- Kruiden snijden: Snijd de verse basilicum fijn en voeg dit toe aan de garnalensalade voor een frisse en kruidige toets.
- Salade afmaken: Leg de garnalensalade centraal op de tomaten en kerstomaatjes. Besprenkel alles met een beetje citroensap voor frisheid en breng op smaak met peper en zout.
Tips van FoodenLau
- Voeg een beetje verse munt toe aan de salade voor een verfrissend element dat het gerecht iets speciaals geeft.
- Snijd een avocado in plakjes en voeg deze toe aan de salade voor een extra smeuïg element dat perfect past bij de frisse ingrediënten.
- Serveer in een mooie schaal: Presenteer de salade op een mooi bord of in een diepe schaal om de kleuren en texturen goed zichtbaar te maken. Dit maakt het gerecht meteen uitnodigender.