Recept
Ingrediënten (2 pers):
- 2 wraps
- 1 theelepel harissa
- 1 blok halloumi of berloumi
- Gegrilde groentemix (bijvoorbeeld met paprika en courgette)
- Philadelphia kruidenkaas
- Handje rucola
- 2 eetlepels (magere) yoghurt naturel
- 1 theelepel currykruiden
Bereiding:
- Halloumi bakken
Snijd de halloumi in plakjes en bak ze in een koekenpan zonder olie. Voeg de harissa toe en bak tot de halloumi een goudbruin korstje heeft en de harissa mooi is opgenomen. - Curryyoghurt maken
Meng de yoghurt met de currykruiden en voeg een klein scheutje water toe om een romige saus te maken. Zet apart. - Wraps krokant maken
Verwarm een droge koekenpan en bak de wraps aan beide kanten kort, ongeveer 1 minuut per kant, totdat ze licht krokant zijn. - Wraps vullen
Besmeer de wraps met een laagje Philadelphia kruidenkaas. Beleg ze vervolgens met de gegrilde groenten, de gebakken halloumi en een handje rucola. - Afmaken en serveren
Druppel de curryyoghurt over de wraps voor een kruidige finishing touch. Rol de wraps op of vouw ze dubbel en serveer direct.
Tips van FoodenLau
- Als je geen kant-en-klare gegrilde groentemix gebruikt, kun je zelf groenten grillen zoals aubergine, champignons of rode ui.
- Voeg geroosterde noten, zoals walnoten of amandelschaafsel, toe voor een krokante bite.
- Besprenkel de vulling met een beetje honing of granaatappelsiroop om een mooie balans te creëren met de pittige harissa.
- Serveer de wraps met een frisse salade of een kommetje hummus.