Recept
Ingrediënten (3 tot 4 pers):
- 6 grote trostomaten
- 500g gekruid gehakt
- Geitenkaasparels (of een andere zachte geitenkaas)
- 1 potje Bertolli tomatensaus (of een andere tomatensaus naar keuze)
- Voor de wortelstoemp:
- 700g kruimige aardappelen
- 4 wortelen
- Boter, naar smaak
- Nootmuskaat, naar smaak
- Peper en zout
Bereiding:
- Verwarm de oven voor
Verwarm de oven of airfryer voor op 180°C, zodat deze goed heet is wanneer je de gevulde tomaten erin zet. - Bereid de tomaten
Snijd de bovenkant van de trostomaten af en verwijder voorzichtig de zaadjes en het vruchtvlees, zodat er een lege tomatenkom ontstaat. Bewaar het tomatenvlees voor later als je de saus wilt verrijken. - Vul de tomaten
Vul de holle tomaten met het gekruide gehaktmengsel. Zet de tomaten in een ovenschaal en dek de tomaten eerst af met de ‘dekseltjes’. Zet de schaal 20 minuten in de oven, zodat de tomaten zacht worden en het gehakt kan garen. Haal de dekseltjes eraf en bak de tomaten nog eens 15-20 minuten, zodat het gehakt mooi een krokant korstje krijgt. - Bereid de wortelstoemp
Schil en kook de aardappelen in een grote pan met gezouten water totdat ze heel zacht zijn (controleer met een vork). Schil ondertussen de wortelen en snijd ze in kleine blokjes. Smelt een flinke klont boter in een pan en bak de wortelblokjes tot ze zacht zijn en een lichte goudbruine kleur krijgen. - Pureer de aardappelen
Giet de gekookte aardappelen af en stamp ze fijn tot een smeuïge puree. Meng de gebakken wortelblokjes erdoor, voeg naar smaak nootmuskaat, peper, en zout toe, en roer goed door. - Maak de saus
Giet de tomatensaus in een ovenschaal. Zet de gevulde tomaten erin en bestrooi ze met een handvol geitenkaasparels (of verkruimelde geitenkaas) voor een romige en smaakvolle afwerking. - Laat de tomaten verder garen
Zet de schaal nog 5 tot 10 minuten in de oven, zodat de geitenkaas mooi smelt en de tomaten een extra smaakvolle afwerking krijgen. - Serveer
Serveer de gevulde tomaten op een bord met een royale schep van de romige wortelstoemp ernaast.
Tips van FoodenLau
- Voor een vegetarische versie kan je het gehakt perfect vervangen door een plantaardige gehakt of andere veggie versie.
- Voeg een beetje verse peterselie of basilicum toe aan de wortelstoemp voor extra frisheid en kleur. Een scheutje olijfolie in plaats van boter kan de stoemp een lichtere smaak geven.