Recept
Ingrediënten (3 pers):
- 300 g trofie pasta
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 theelepels garam masala
- 1 theelepel currypoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 300 ml kokosmelk
- 100 ml water of groentebouillon
- 200 ml tomatenpassata of tomatenblokjes
- Sap van 1 limoen
- Optioneel: verse koriander, fijngehakt
- 300 g kipfilet, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel sesamzaadjes
- 1 wortel, julienne gesneden
- 2 lente-uitjes, in ringetjes gesneden
- Een handvol cashewnoten
- Peper en zout, naar smaak
Bereiding:
- Kook de pasta: Breng een ruime pan water aan de kook en kook de trofie pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet even opzij om af te koelen.
- Maak de tikka saus: Verhit een beetje olie in een pan en fruit de fijngehakte knoflook op middelhoog vuur. Voeg de garam masala, currypoeder en komijnpoeder toe en bak kort mee, zodat de smaken vrijkomen. Voeg vervolgens de kokosmelk, tomatenpassata (of blokjes) en water toe. Roer goed door en laat de saus 8 tot 10 minuten sudderen, zodat deze iets indikt en een rijke smaak ontwikkelt.
- Afwerken van de saus: Voeg het limoensap en optioneel de verse koriander toe voor een frisse toets. Roer door en zet de saus opzij.
- Bereid de kip: Verhit in een andere pan een beetje olie en bak de kipblokjes op middelhoog vuur. Voeg de honing en sesamzaadjes toe en bak de kip verder tot deze mooi goudbruin en gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
- Combineer pasta en saus: Meng de gekookte pasta door de tikka saus, zodat de pasta goed bedekt is met de romige saus.
- Voeg de kip en groenten toe: Voeg de gebakken kip, julienne wortel, lente-ui en cashewnoten toe aan de pasta. Meng alles goed door elkaar.
- Serveer: Garneer de pasta met een beetje extra koriander en een snufje peper en zout naar smaak. Geniet van je heerlijke, kruidige tikka pasta met kip en een knapperige touch van sesamzaadjes.
Tips van FoodenLau
- Voeg een klein beetje tomatenpuree toe aan de saus in stap 2 voor een intensere tomatensmaak.
- Je kunt de kip ook vervangen door zalm of een andere stevige vissoort, die je kort in de saus kunt laten garen.
- Als je de koriander niet lekker vindt, kun je ook verse munt of basilicum gebruiken. Deze kruiden passen ook goed bij de smaken van de saus.
- Voor een extra knapperige textuur kun je de kipblokjes eerst marineren in een beetje yoghurt, citroensap en specerijen (zoals garam masala, komijn, en peper) en ze vervolgens in een beetje olie krokant bakken.
- Rooster de cashewnoten lichtjes in een droge pan voordat je ze toevoegt aan de pasta. Dit geeft ze een nog diepere smaak en een extra crunch.