Teriyaki Zalm Bowl met Bimi & Edamame

Recept

Ingrediënten (2 pers):

• Poké rijst of sushi rijst 2 pers
• 300 g zalmfilet
• Bimi (aspergebroccoli)
• Sojabonen/edamamebonen (vers of diepvries)
• Teriyaki saus (kant-en-klaar of zelfgemaakt – zie eerdere post)
• Sesamzaadjes
• Norivellen (in vierkantjes)
• Lenteui
• Bicky uitjes
• Sriracha mayo
• Rijstazijn
  

​Bereiding:

1. Marineer de zalm: Snijd de zalmfilet in blokjes en meng deze met 3 eetlepels teriyaki saus en een handvol sesamzaadjes. Laat de zalm minimaal een half uur marineren in de koelkast zodat de smaken goed intrekken.
2. Bereid de zalm: Verhit een pan of zet je oven/airfryer op 180°C. Bak de zalmblokjes kort aan beide zijden (afhankelijk van hoe rauw of gaar je ze wilt). Voor een zachtere textuur kun je de zalm ook iets minder lang bakken, zodat de binnenkant nog licht rauw blijft.
3. Bereid de bimi: Kook de bimi volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water. Wil je een extra crunch? Bak de bimi dan in de airfryer voor een heerlijke krokante textuur.
4. Maak de poke rijst: Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking. Meng vervolgens een eetlepel rijstazijn door de warme rijst voor een subtiele, zure smaak die de poke bowl helemaal af maakt.
5. Extra teriyaki saus: Meng wat extra teriyaki saus met een scheutje water en een beetje sesamzaadjes om de saus iets dunner te maken. Besprenkel de zalmblokjes met deze saus voor een rijke smaakboost.
6. Stel de poke bowl samen: Verdeel de rijst over twee kommen en voeg de gemarineerde zalmblokjes toe. Leg de gekookte bimi en de sojabonen er mooi omheen. Snijd de lenteui in dunne ringen en strooi deze over de bowl voor wat extra frisheid.
7. Garneer: Verkruimel wat norivellen bovenop, voeg een paar Bicky uitjes voor een knapperige bite toe, en werk af met een flinke schep sriracha mayo voor de perfecte balans tussen pittig en romig.
   

​