Teriyaki Udon Noodels met Beef & Sugar snaps

Recept

Ingrediënten (2 pers):

• Udon noedels (voor 2 personen)
• 250 g sugar snaps
• 250 g steak
• Een paar stronkjes lente-ui
• 1 sjalot
• 1 teentje knoflook
• 1 à 2 eieren
• Sesamzaadjes
• 1 limoen
• Optioneel: verse koriander
• Voor de teriyaki-saus:
• • 100 ml water
  • 4 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel donkere basterdsuiker
  • 1/2 eetlepel maïzena
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1 eetlepel zoetzure saus

Je kunt ook kant-en-klare teriyaki-saus gebruiken uit de winkel

Bereiding:

1. Bereid de noedels en eieren:
2. • Breng een pan water aan de kook en kook de udon noedels volgens de instructies op de verpakking. Haal de noedels eruit en kook daarna de eieren in hetzelfde water (zachtgekookt of hardgekookt, naar voorkeur).
3. Maak de teriyaki-saus:
   • Meng in een kom het water, de sojasaus, donkere suiker, maïzena, sesamolie en zoetzure saus. Roer goed door tot een glad mengsel.
4. Bak de steak:
   • Verhit een klontje boter in een pan en bak de steak een paar minuten aan elke kant tot deze een mooi bruin korstje heeft, maar vanbinnen nog rosé is. Haal de steak uit de pan, snijd in dunne reepjes en bestrooi met sesamzaadjes. Zet opzij.
5. Groenten bereiden:
   • Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn. Verhit een beetje olie in dezelfde pan en bak de sjalot en knoflook tot ze geurig zijn. Voeg de sugar snaps toe en bak ze kort mee tot ze knapperig en glazig zijn. Voeg daarna de fijngesneden lente-ui toe en bak nog een minuut mee.
6. Meng alles door elkaar:
   • Schenk de teriyaki-saus in de pan bij de groenten en roer goed door. Voeg de gekookte udon noedels toe en meng alles goed zodat de saus de noedels bedekt. Laat dit nog even op laag vuur staan zodat alles goed warm is.
7. Serveren: Verdeel de noedels en groenten over de borden, leg de reepjes steak erop en garneer met sesamzaadjes en vers gesneden koriander. Serveer met partjes limoen voor een frisse touch.
   

​