Recept
Ingrediënten:
- 300 g gemengd gehakt (varkens-rund of varken-kalf)
- 250 ml tomatenpassata (naar keuze)
- 1 sjalotje
- 1 eetlepel harissa
- Handvol kerstomaatjes
- 100 ml room
- Takjes verse tijm
- Provençaalse kruiden
- Amandelschilfers
- 200 g verse tagliatelle
Bereiding:
- Voorbereiding van de kerstomaatjes:
- Verwarm de oven (of airfryer) voor op 180°C. Leg de kerstomaatjes in een ovenschaaltje, besprenkel ze met olijfolie en een vleugje honing. Voeg de takjes tijm toe voor extra geurige smaak. Zet het schaaltje 15 minuten in de oven totdat de tomaatjes beginnen te barsten en een heerlijke smaak ontwikkelen.
- Tagliatelle koken:
- Breng een pan met water aan de kook en kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet even opzij.
- Gehaktballetjes maken en bakken:
- Rol kleine balletjes van het gehakt en bak ze rondom goudbruin in een hete pan. Voeg het fijngehakte sjalotje toe en laat dit zachtjes meebakken totdat het aromatisch is.
- Saus maken:
- Voeg de tomatenpassata en harissa toe aan de pan, gevolgd door de geroosterde kerstomaatjes uit de oven. Laat het geheel even inkoken zodat de smaken goed kunnen mengen. Voeg room toe om de saus een romige, subtiele smaak te geven en om de pittigheid van de harissa te balanceren. Kruid met Provençaalse kruiden en wat extra tijm naar smaak.
- Serveren:
- Verdeel de tagliatelle over de borden en lepel de saus met gehaktballetjes erover. Garneer met een royale hoeveelheid amandelschilfers voor een goeie crunch.
Tips van FoodenLau
- Laat de kerstomaatjes in de oven net iets langer staan voor een extra intensere smaak. Het maakt de tomaatjes extra zoet en geconcentreerd.
- Voeg een scheutje rode wijn toe aan de saus voordat je de passata en harissa toevoegt. Laat het even inkoken voor een extra rijke smaak.
- Als je de room wilt vervangen voor een lichtere variant, kun je griekse yoghurt gebruiken. Dit geeft een romige textuur met een subtiele zuurheid die goed werkt in combinatie met de pittige harissa.
- De harissa geeft een pittige kick aan de saus, maar je kunt de intensiteit aanpassen door meer of minder harissa toe te voegen, afhankelijk van je voorkeur.