Recept
Ingrediënten:
- 4 Praagse schnitzels
- 250 ml tomatenblokjes
- 200 g snoeptomaatjes
- 1 theelepel suiker
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode ui
- Verse basilicum
- Aardappelpuree (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
- 1 bloemkool
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- Een handvol pijnboompitjes
Bereiding:
1.Bloemkoolpuree: Breng water aan de kook en kook de bloemkoolroosjes tot ze helemaal zacht zijn. Giet af en pureer de bloemkool samen met de aardappelpuree. Voeg een lepel geraspte Parmezaanse kaas toe voor extra smaak en een romige textuur.
2. Schnitzels: Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de Praagse schnitzels tot ze goudbruin en krokant zijn. Zet ze even opzij om kort na te genieten.
3. Tomatensaus: Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de geperste teentjes knoflook. Voeg de fijngehakte rode ui en snoeptomaatjes toe en laat dit zachtjes bakken totdat de tomaatjes beginnen te barsten. Voeg de tomatenblokjes en een theelepel suiker toe voor een subtiele zoetheid. Laat de saus een paar minuten zachtjes pruttelen en scheur wat verse basilicum erdoor voor een frisse, kruidige smaak.
4. Serveren: Schep een royale portie bloemkoolpuree op elk bord. Leg de krokante schnitzels ernaast en lepel de warme tomatensaus over de schnitzels. Bestrooi het geheel met een snufje Parmezaanse kaas en garneer met geroosterde pijnboompitjes voor een knapperige bite.
Start hier met schrijven...