Start hier met schrijven...
Recept
Ingrediënten (3 pers):
- 2 zakjes witte quinoa
- 1 bouillonblokje
- 300 g scampi’s (gepeld)
- Handvol zwarte olijven
- Een bakje kerstomaten
- 2 lente-uitjes
- Sesamzaadjes
- Sesamolie
- Voor de marinade:
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel currypoeder
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
Bereiding:
- Scampi's marineren
- Maak de marinade door olijfolie, currypoeder, chilipoeder, komijn en paprikapoeder te mengen.
- Pel de scampi’s en meng ze goed door de marinade. Laat minstens 15 minuten intrekken voor een rijke smaak.
- Quinoa koken
- Breng een pan met water en het bouillonblokje aan de kook. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat even afkoelen.
- Groenten snijden
- Halveer de kerstomaten en olijven.
- Snijd de lente-uitjes in fijne ringetjes voor een frisse en knapperige textuur.
- Scampi’s bakken
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de gemarineerde scampi’s totdat ze mooi goudbruin en gaar zijn.
- Salade mengen
- Doe de gekookte quinoa in een grote kom. Voeg de gebakken scampi’s, gesneden kerstomaten, olijven en lente-ui toe.
- Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met een scheutje sesamolie.
- Afwerking
- Strooi sesamzaadjes over de salade voor een extra knapperige bite.