Salade Geitenkaas met Gebakken Appel & Spek

Recept

Ingrediënten (2 tot 3 pers):

• 200 g gemengde salade
• 150 g spekjes
• 1 grote appel
• 1 blok geitenkaas
• 150g kerstomaten
• Pijnboompitten
• Balsamicocrème
• Balsamicoazijn
• Honing
• Olijfolie
  

Bereiding:

1. Saladedressing maken:
   Meng in een klein kommetje de balsamicoazijn, olijfolie en honing tot een gladde dressing. Voeg deze dressing toe aan de gemengde salade en meng goed door. Halveer de kerstomaten en voeg ze toe aan de salade voor een frisse bite.
2. Spekjes krokant bakken:
   Verhit een koekenpan en bak de spekjes totdat ze lekker krokant zijn. Voeg ze daarna toe aan de salade.
3. Appel bereiden:
   Snijd de appel in dunne halve maantjes en bak ze in de pan van de spekjes, samen met een klein beetje boter. Bak de appelschijfjes totdat ze zacht worden en een mooie gouden kleur krijgen.
4. Pijnboompitten roosteren:
   Rooster de pijnboompitten in dezelfde pan, totdat ze beginnen te geuren. Wees voorzichtig, want ze kunnen snel verbranden.
5. Geitenkaas gratineren:
   Leg de plak geitenkaas in een ovenschaal en besprenkel deze met een beetje honing. Zet de schaal 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Controleer af en toe of de kaas mooi bruin kleurt, maar let op dat het niet aanbrandt.
6. Serveren:
   Verdeel de salade over twee borden. Plaats de geitenkaas bovenop de salade en garneer met de gebakken appel, pijnboompitten en een drizzle van balsamicocrème voor een extra luxe afwerking.
   

​