Recept
Ingrediënten (2 pers):
- 1 grote steak (rumpsteak, chateaubriand,..)
- Zak gemengde sla (naar keuze)
- Zongedroogde tomaatjes
- Kerstomaten
- Potje verse pesto
- Pijnboompitten
- Parmezaanse schilfers
- Olijfolie
- Klont boter
- Peper en zout
Bereiding:
- Verhit een flinke klont boter in een pan en bak de steak op middelhoog vuur. Bak de steak aan beide kanten voor een paar minuten, afhankelijk van de gewenste gaarheid. Kruid met peper en zout naar smaak.
- Snijd de kerstomaten en zongedroogde tomaatjes in kleinere stukjes.
- Meng de gemengde sla met een scheutje olijfolie en balsamicoazijn voor een frisse smaak.
- Rooster de pijnboompitten in een droge pan totdat ze goudbruin en geurig zijn.
- Serveer de steak op een bord en schik de sla, tomaten, pijnboompitten en Parmezaanse schilfers eromheen. Werk af met een beetje pesto voor extra smaak.
Tips van FoodenLau
- Zorg dat de pan goed heet is voordat je de steak toevoegt. Hierdoor krijg je een mooie korst.
- Laat de steak na het bakken 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Zo blijven de sappen beter behouden.
- Maak je pesto zelf door basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook, citroensap en olijfolie te mixen. Dit geeft een frisse, intense smaak vergeleken met de kant-en-klare variant.
- Rooster de pijnboompitten met een snufje zout of een klein beetje chilipoeder voor extra smaak.