Rigatoni Ovenschotel met Meatballs & Courgetteslierten

Recept

Ingrediënten (3 tot 4 pers):

• 300 g rigatoni (of een andere pastasoort)
• 1 pot pastasaus (bijv. Bertolli Pecorino)
• Ongeveer 15 gehaktballetjes (500g gehakt)
• 1 courgette
• Een handvol kerstomaatjes
• 1 bol buffelmozzarella
• Verse basilicumblaadjes
• 1 sjalotje
• Geraspte Parmezaanse kaas
• Olijfolie
• Peper en zout
  

Bereiding:

1. Voorverwarmen:
   Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Pasta koken:
   Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de rigatoni tot hij volledig gaar is volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel kort af onder koud water om plakken te voorkomen.
3. Courgette voorbereiden:
   Rasp de courgette in dunne slierten (zoals spaghetti).
4. Gehaktballetjes bakken:
   Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de gehaktballetjes rondom bruin. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn, omdat ze verder garen in de oven.
5. Saus bereiden:
   Snipper het sjalotje fijn en bak dit in dezelfde pan tot het glazig is. Voeg de kerstomaatjes en courgetteslierten toe en bak kort mee. Giet de pastasaus erbij en breng op smaak met peper, zout en wat verse basilicum.
6. Ovenschaal vullen:
   Vet een ovenschaal licht in met olijfolie. Doe eerst de gekookte pasta in de schaal, giet de saus eroverheen en voeg de gehaktballetjes toe. Leg vervolgens plakjes buffelmozzarella bovenop het geheel.
7. Bakken:
   Zet de ovenschaal in de oven en bak 20 minuten. Zet de oven de laatste 5 minuten op de grillstand voor een mooie goudbruine korst.
8. Serveren:
   Haal de ovenschaal uit de oven en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en extra verse basilicumblaadjes.
   

​