Ravioli met Truffelroomsaus, Burrata & Tijm

Recept

Ingrediënten (3 pers):

• 400g ravioli girasoli (naar keuze)
• 250 ml room
• 3 theelepels truffeltapenade
• 1 bakje gemengde champignons
• Enkele takjes verse tijm
• Parmezaanse kaas, naar smaak
• 1 bol burrata met truffel
• 1 klontje boter
• 1 uitje, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Peper & zout
• Snufje cayennepeper

Bereiding:

1. Bereid de ravioli
   Breng een ruime pan water aan de kook en kook de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Bak de ui en knoflook
   Verhit een klontje boter in een pan. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak op middelhoog vuur tot ze zacht en geurig zijn.
3. Champignons bakken
   Voeg de gemengde champignons toe en bak deze mee tot ze goudbruin en mooi gekarameliseerd zijn.
4. Truffelsaus maken
   Schenk de room in de pan en roer de truffeltapenade erdoor. Laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes inkoken tot de saus indikt.
5. Kruiden en kaas toevoegen
   Voeg de tijmblaadjes toe en breng de saus op smaak met peper, zout en een vleugje cayennepeper. Strooi er een beetje geraspte Parmezaanse kaas bij en roer goed door.
6. Combineer met de ravioli
   Giet de ravioli af en voeg deze, samen met een scheutje pastawater, toe aan de pan met saus. Schep voorzichtig om zodat de ravioli volledig bedekt is met de romige saus.
7. Afwerking
   Serveer de ravioli op borden, werk af met een bol burrata, een paar takjes verse tijm en extra geraspte Parmezaanse kaas.​