Ravioli met Spruitjes & Spek in Botersausje

Recept

Ingrediënten (3pers):

• 1 pak ravioli 500g (bij voorkeur met een vulling naar keuze, zoals ricotta of vlees)
• 200 g spruitjes
• 200 g spekjes
• Verse salie
• 3 klontjes boter
• Peper en zout
• Optioneel: parmezaanschilfers voor afwerking

Bereiding:

1. Kook de ravioli:
   Breng een grote pan water aan de kook en voeg zout toe. Kook de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zodra ze gaar zijn, giet je ze af, maar bewaar een beetje kookwater voor later.
2. Spruitjes voorbereiden:
   Snijd de spruitjes in de helft om ze makkelijker te bakken en te laten garen. Dit versnelt het kookproces en zorgt ervoor dat ze gelijkmatig kunnen bakken.
3. Spruitjes bakken:
   Verhit een beetje olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden spruitjes toe en bak ze ongeveer 5-7 minuten, totdat ze lichtbruin en gaar zijn. Roer af en toe zodat ze niet aan de pan blijven kleven.
4. Spekjes en salie toevoegen:
   Voeg de spekjes toe aan de pan met spruitjes en bak deze mee totdat ze knapperig zijn. Voeg nu de klontjes boter toe en de verse salie (scheur de blaadjes grof). Laat de boter smelten en de salie een paar minuten meebakken voor een aromatische smaak.
5. Ravioli combineren:
   Voeg de gekookte ravioli toe aan de pan met de spruitjes, spekjes en salie. Meng alles voorzichtig door elkaar. Als het gerecht te droog lijkt, voeg dan een klein beetje van het kookwater van de ravioli toe om een mooie saus te creëren.
6. Afwerken en serveren:
   Breng op smaak met peper en zout naar wens. Serveer de ravioli op borden en werk af met een handje parmezaanschilfers voor extra smaak en een mooie presentatie.