Recept
Ingrediënten (4 pers):
- 300 g gemengde sla
- 2 zakjes quinoa
- 1 bouillonblokje
- 150 g rode kool & julienne wortelmix
- 150 g gebakken kipreepjes
- 1 kleine pompoen
- 200 g zachte geitenkaas
- Granaatappelpitjes
- Hazelnoten
- Peper & zout
- Honing-mosterdressing (of kant-en-klaar kopen)
- 1 el honing
- 2 el mosterd
- 4 el olijfolie
- 1 el limoensap
- Peper & zout
Bereiding:
- Quinoa koken – Bereid de quinoa volgens de verpakking en voeg een bouillonblokje toe voor extra smaak.
- Pompoen roosteren – Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de pompoen in grove stukken, besprenkel met olijfolie, kruid naar smaak en bak ± 20 minuten in de oven of airfryer.
- Dressing maken – Meng honing, mosterd, olijfolie, limoensap, peper en zout tot een gladde dressing. Voeg eventueel extra honing toe voor een zoetere smaak.
- Salade samenstellen – Meng de gekookte quinoa met de rode kool, wortelmix, kipreepjes, geitenkaas, geroosterde pompoen en granaatappelpitjes.
- Afwerking – Bestrooi met hazelnoten en serveer met de dressing.
Tips van FoodenLau
- Voor de vegetarische variant kun je perfect de kipreepjes weglaten.
- Als je niet van hazelnoten houdt, kun je evengoed walnoten, pecannoten of jouw andere favoriete type noot.
- Honing-mosterd dressing kun je zelf maken, maar kun je ook lekker in de supermarkt vinden.