Recept
Ingrediënten:
- 2 zakjes quinoa
- 2 handen gemengde sla
- 1 grote avocado
- 1 zoete aardappel
- 1 halloumi/Berloumi
- Potje hummus (naar keuze)
- Amandelschilfers
- 1 bouillonblokje
- Olijfolie
- Currykruiden, chilipoeder, kipkruiden, paprikapoeder
Bereiding:
- Breng een pannetje water aan de kook en voeg het bouillonblokje toe om de quinoa mee te koken.
- Verwarm de oven of airfryer voor op 180°C. Snijd de zoete aardappel in blokjes, leg deze op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en bestrooi met de kruiden naar smaak. Bak de aardappelblokjes 20 minuten in de oven.
- Snijd de avocado in blokjes.
- Verhit een pan (bij voorkeur grillpan) en bak de halloumi of berloumi in een beetje olijfolie. Kruid de kaas met de genoemde kruiden en bak deze aan beide zijden goudbruin.
- Meng de gemengde sla met een scheutje olijfolie.
- Voeg de gekookte quinoa, zoete aardappelblokjes, avocado en gebakken kaas toe aan de sla en meng alles goed door elkaar.
- Werk het gerecht af met een handvol amandelschilfers en serveer het met hummus.
Tips van FoodenLau
- Als je vlees toevoegt, kan gegrilde kip of kalkoenfilet een goede optie zijn voor extra eiwitten. Kruid de kip met dezelfde kruiden die je voor de kaas gebruikt voor een samenhangende smaak.
- Dit gerecht is perfect voor meal prep. Je kunt de quinoa, zoete aardappel en zelfs de hummus van tevoren bereiden en de rest snel samenstellen als je het gerecht later wilt eten. Bewaar de salade en de hummus wel apart om te voorkomen dat de sla slap wordt.