Quiche Geitenkaas,Spinazie, Spekjes& Zongedroogde Tomaatjes

Recept

Ingrediënten (4 pers):

• 1 rol bladerdeeg
• 4 eieren
• 200 ml kookroom of kookzuivel
• 300 g verse spinazie
• 150 g spekjes
• Zongedroogde tomaatjes (naar smaak)
• 80 g geraspte Gruyère
• 4 geitenkaasjes, omwikkeld met spek
• Snufje nootmuskaat
• Peper en zout
• Voor de salade:
• • Gemengde sla
  • Kerstomaatjes
  • Handje walnoten
  • Scheutje olijfolie
    

Bereiding:

1. Oven voorverwarmen:
   Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Quiche voorbereiden:
   Bekleed een ronde ovenschaal met het bladerdeeg en druk de randen licht aan.
3. Spinazie bakken:
   Bak de spinazie in porties in een pan tot deze geslonken is. Verdeel de spinazie gelijkmatig over de bodem van de quiche.
4. Spekjes en tomaatjes:
   Bak de spekjes kort in de pan. Verdeel ze samen met de zongedroogde tomaatjes over de spinazie.
5. Eimengsel maken:
   Klop de eieren los met de kookroom, geraspte Gruyère, een snufje nootmuskaat, peper en zout. Giet dit mengsel gelijkmatig over de vulling in de quichevorm.
6. Quiche bakken:
   Bak de quiche 25 minuten in de oven.
7. Geitenkaas toevoegen:
   Haal de quiche uit de oven en leg de met spek omwikkelde geitenkaasjes op de vier hoeken van de quiche. Bak nog 5-10 minuten, totdat de quiche goudbruin en krokant is.
8. Slaatje maken:
   Maak intussen de salade: meng de gemengde sla met gehalveerde kerstomaatjes, walnoten en een scheutje olijfolie.
9. Serveren:
   Serveer de warme quiche met het frisse slaatje. Geniet ervan!
   

​