Prei & Spek Galette met Burrata

Recept

Ingrediënten (1 stuk):

• 1 vel bladerdeeg (bijvoorbeeld van Herta)
• 3 eetlepels crème fraîche
• 2 eetlepels pesto
• 1 stronk prei
• 1 bakje spekjes 
• 1 bol burrata
• Een handvol rucola
• 1 rode ui
• 1 ei
• Pompoenpitten
• Zaadjes naa keuze (bv sesam)

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor:
   Zet de oven aan op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Bereid het bladerdeeg:
   Rol het bladerdeeg uit op de bakplaat en zorg dat het gelijkmatig ligt. Druk de randen voorzichtig aan en laat een klein randje (circa 2 cm) rondom het deeg.
3. Meng de pesto-crème fraîche laag:
   Meng de crème fraîche met de pesto tot een gladde saus. Verdeel dit mengsel gelijkmatig over het bladerdeeg, tot vlak aan de randen.
4. Bak de prei en ui:
   Snijd de prei in dunne ringen en de rode ui in halve ringen. Verhit een beetje olie in een pan en bak de prei en ui op middelhoog vuur totdat de prei glazig begint te worden. Kruid met peper en zout naar smaak.
5. Voeg de spekjes toe (optioneel):
   Voeg de spekjes toe aan de prei en ui zodra de prei zacht is. Bak ze kort mee tot de spekjes krokant zijn. Haal het mengsel van het vuur en verdeel het gelijkmatig over de pesto-crème fraîche laag op het bladerdeeg.
6. Vouw de randen:
   Vouw de randen van het bladerdeeg ongeveer 2 cm naar binnen, zodat het mengsel mooi omsloten wordt door het deeg.
7. Besmeer met ei:
   Kluts het ei en bestrijk de randen van het deeg hiermee om ze een mooie gouden kleur te geven tijdens het bakken.
8. Bestrooi met zaadjes:
   Strooi de pompoenpitten, sesamzaadjes of andere zaadjes naar keuze over de randen van de taart voor een knapperige bite.
9. Bak de taart:
   Plaats de taart in de oven en bak 25-30 minuten, of totdat het deeg goudbruin en krokant is.
10. Afwerking:
    Haal de taart uit de oven en werk af met de burrata. Breek de burrata in stukken en leg deze bovenop de warme taart. Garneer met een handvol verse rucola voor een frisse smaak en kleur.
    

​