Recept
Ingrediënten (1 stuk):
- 1 pinsabrood (verkrijgbaar in de deegwarenschap)
- 200 g champignonmix
- Verse bieslook
- 150 g pompoenblokjes
- 1x burrata
- 150 g ricotta
- 1 eetlepel truffeltapenade
- Handjevol rucola
- Truffelolie
- Balsamicoazijn
- Peper en zout
Bereiding:
- Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200°C. Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de pompoenblokjes in 15 minuten gaar.
- Voorbakken van het pinsabrood
- Leg het pinsabrood op een bakplaat en bak het 5 minuten in de voorverwarmde oven.
- Groenten bereiden
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan.
- Bak de champignonmix goudbruin en voeg een scheutje balsamicoazijn toe voor extra smaak.
- Voeg de gekookte pompoenblokjes toe en bak ze kort mee. Breng op smaak met peper, zout en fijngesneden bieslook.
- Truffelricotta maken
- Meng de ricotta met de truffeltapenade tot een smeuïge spread.
- Pinsabrood beleggen
- Besmeer het voorgebakken pinsabrood royaal met de truffelricotta.
- Verdeel de champignon- en pompoenmix over het brood.
- Snijd de burrata voorzichtig open en verdeel deze over het belegde brood.
- Bakken en afwerken
- Bak de pinsa nog 5 minuten in de oven, tot de burrata zacht en licht gesmolten is.
- Haal uit de oven en besprenkel, indien gewenst, met een beetje truffelolie.
- Garneer met een handje rucola en breng eventueel extra op smaak met peper en zout.
Tips van FoodenLau
- Als je geen pinsabrood kunt vinden, gebruik dan naanbrood, een dun pizzadeeg of focaccia als basis.
- Voor een krokantere bodem, bak het pinsabrood eerst wat langer (bijvoorbeeld 7-8 minuten) voordat je het belegt. Voor een zachtere textuur kun je het korter bakken.
- In plaats van koken, kun je de pompoenblokjes roosteren in de oven met olijfolie, peper, zout en een snufje kaneel. Dit geeft een diepere, zoetere smaak.
- Geen burrata in huis? Gebruik buffelmozzarella of zelfs een stevige geitenkaas voor een andere smaakbeleving.