Recept
Ingrediënten (3 pers):
- 1 groot ciabatta
- 2 nectarines of perziken
- 2 bolletjes buffelmozzarella
- Krieken (uit glazen pot of verse kersen)
- Kerstomaatjes
- Rucola
- Verse basilicum
- Balsamicocrème
- Italiaanse kruiden
- Scheutje honing
Bereiding:
- Snijd het ciabatta in grove stukken en besprenkel ze met een beetje olijfolie en Italiaanse kruiden. Verdeel de stukken over een bakplaat en bak ze 10 minuten op 180°C in de oven of airfryer, totdat ze goudbruin en krokant zijn.
- Snijd de nectarines in dunne maantjes en bak ze in een grillpan (of gewone pan) op middelhoog vuur. Voeg een scheutje honing toe en bak de nectarine aan beide kanten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
- Snijd de kerstomaatjes in tweeën en de krieken in stukjes (of halveer de kersen als je verse gebruikt).
- Scheur de buffelmozzarella in grove stukken.
- Meng in een grote kom de krokante ciabatta, gegrilde nectarine, mozzarella, kerstomaatjes, krieken en een handvol rucola. Voeg verse basilicum toe voor extra geur en smaak.
- Werk de salade af met een royale scheut balsamicocrème en een extra drupje honing voor een lichte zoetheid.
Tips van FoodenLau
- Als je geen grillpan hebt, kun je de nectarines ook in de oven roosteren met een beetje honing en een vleugje kaneel, indien je dit lekker vindt.
- Dit gerecht is perfect voor lunch of als bijgerecht bij een zomerse barbecue. Het is licht en verfrissend.