Orzotto met Meatballs, Champignon & Kruidenkaas

Recept

Ingrediënten (3 pers):

• 200 g orzo
• 10 vleesballetjes (varken of naar keuze)
• 150g kastanjechampignons
• 100g kerstomaten
• 1 rode ui
• Scheut room
• 3 eetlepels Boursin Cuisine
• Bouillon (kokend water met bouillonblokje)
• Verse peterselie
• Parmezaanse kaas geraspt
• Kipkruiden, cayennepeper en andere favoriete kruiden
  

Bereiding:

1. Gehaktballetjes bakken:
   Bak de gehaktballetjes in een ruime pan tot ze goudbruin en gaar zijn. Zet ze even opzij.
2. Groenten bereiden:
   Verhit een beetje olie in de pan en fruit de rode ui aan tot deze glazig is. Voeg de kipkruiden, cayennepeper en andere kruiden naar smaak toe.
3. Champignons en tomaten:
   Snijd de champignons in plakjes en halveer de kerstomaten. Voeg ze toe aan de pan en laat ze even bakken, totdat de champignons geslonken zijn en de tomaten zacht beginnen te worden.
4. Orzo koken:
   Voeg de orzo toe aan de pan en roer even door, totdat de korrels glazig worden. Giet nu beetje bij beetje de bouillon erbij, terwijl je regelmatig roert en zorgt dat de orzo het vocht opneemt. Herhaal dit proces gedurende ongeveer 20 minuten, totdat de orzo gaar is en de bouillon bijna volledig is opgenomen.
5. Romige saus maken:
   Voeg een scheut room en de Boursin Cuisine toe aan de pan. Meng goed door en laat even verwarmen zodat de saus mooi romig wordt.
6. Gehaktballetjes toevoegen:
   Voeg de gehaktballetjes terug in de pan en warm ze 2 minuten mee, zodat ze goed op temperatuur zijn.
7. Afwerking:
   Werk het gerecht af met een handje verse peterselie en een ruime hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas voor een extra rijke smaak.
   

​