'Marry-Me Chicken' in tomatenroomsaus met Aspergebroccoli & Puree

Recept

Ingrediënten (4pers):

• 4 kipfilets
• 400 ml room
• 3 eetlepels tomatentapenade
• 250 g aspergebroccoli
• Zongedroogde tomaatjes
• Parmezaanse kaas, geraspt
• Puree (kant en klaar of zie onder)
• 1 teentje knoflook
• Kipkruiden
• Peper & zout
  

Bereiding:

1. Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C. Verspreid de aspergebroccoli op een bakplaat en rooster deze gedurende ongeveer 10 minuten in de oven, totdat de broccoli lekker krokant is.
2. Kipfilets bakken: Bestrooi de kipfilets met kipkruiden en bak ze in een hete pan tot ze aan beide kanten mooi bruin en krokant zijn. Zorg ervoor dat de kip bijna gaar is. Zet de filets daarna even opzij om verder te laten rusten.
3. Saus maken: Verhit een beetje olie in dezelfde pan en bak het geperste teentje knoflook totdat het heerlijk geurt. Voeg vervolgens de room, de parmezaanse kaas en de tomatentapenade toe. Laat de saus op middelhoog vuur zachtjes pruttelen totdat deze wat indikt en een rijke, romige consistentie krijgt.
4. Zongedroogde tomaatjes: Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes en voeg ze toe aan de saus. Roer goed door, zodat de smaken zich mooi mengen.
5. Kip en aspergebroccoli toevoegen: Voeg de kipfilets en de geroosterde aspergebroccoli toe aan de pan. Laat alles nog enkele minuten meepruttelen in de saus, zodat de smaken zich goed kunnen vermengen en de saus verder indikt.
6. Kruiden en afmaken: Breng het geheel op smaak met peper en zout naar wens.
7. Serveren: Serveer de kipfilets en saus op een bord, samen met een romige portie zelfgemaakte puree. Werk af met een beetje extra geraspte parmezaan.
   

​