Recept
Ingrediënten (2 pers):
- 200g pappardelle
- 1 courgette
- 1 blok halloumi
- 100 g Boursin Limoen & Rozemarijn (boursin)
- 1 rode ui
- Verse bieslook
- Italiaanse kruiden, peper, zout, knoflookpoeder
- 2 kopjes pastawater (behouden van de pasta)
- Optioneel: geraspte Parmezaanse kaas
Bereiding:
- Pasta koken
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water. Bewaar 2 kopjes van het kookwater voor later.
- Halloumi bakken
- Snijd de halloumi in kleine blokjes. Verhit een beetje olie in een pan en bak de halloumi blokjes totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Kruid ze naar smaak. Zet ze daarna opzij.
- Groenten bakken
- In dezelfde pan bak je de in blokjes gesneden courgette en de gesnipperde rode ui tot ze zacht zijn.
- Saus maken
- Voeg de Boursin Limoen & Rozemarijn en het bewaarde pastawater toe aan de pan. Roer goed door zodat de saus romig wordt. Breng op smaak met Italiaanse kruiden, peper, zout en knoflookpoeder.
- Pasta mengen
- Voeg de gekookte pasta toe aan de pan met de saus. Meng goed door zodat de pasta gelijkmatig bedekt is met de saus. Voeg een beetje gesneden bieslook toe en roer het door.
- Serveren
- Verdeel de pasta over twee borden en top af met de gebakken halloumi blokjes.
- Optioneel
- Strooi naar wens wat geraspte Parmezaanse kaas over de pasta voor extra smaak.
Tips van FoodenLau
- Zorg ervoor dat je de pasta niet te gaar kookt. "Al dente" betekent dat de pasta nog een lichte bite heeft. Dit voorkomt dat de pasta in de saus uit elkaar valt en zorgt voor een betere textuur.
- Het bewaarde pastawater is een geweldige manier om de saus te verdunnen en tegelijkertijd de pasta extra smaak te geven, omdat het zetmeel uit de pasta in het water is opgelost.
- Zorg ervoor dat je de halloumi in een goed verhitte pan bakt om een krokante buitenkant te krijgen. Laat de halloumi niet te lang liggen, anders wordt hij te taai.
- Voeg extra groenten toe, zoals paprika, spinazie of cherrytomaatjes voor nog meer smaak. Bak ze samen met de courgette en ui.
- Probeer varianten van Boursin, zoals Boursin Knoflook & Kruiden of Boursin Peper, om de saus een andere smaak te geven.