Recept
Ingrediënten (x aantal stuks):
- Libanese platbroden
- Muhammara of baba ganoush
- Spicy falafel
- (Gele) paprika of gegrilde paprika uit pot
- Feta
- Granaatappelpitjes
- Verse munt
- Optioneel: granaatappelmelasse (te vinden bij wereldkeuken afdeling)
Bereiding:
- Platbroden bakken
- Verwarm een droge pan en bak de Libanese platbroden aan beide kanten totdat ze een goudbruine kleur krijgen en licht krokant worden.
- Bestrijken met dip
- Besmeer de warme platbroden royaal met baba ganoush of muhammara voor een romige en pittige basis.
- Falafel bakken
- Bak de spicy falafel in een pan met een beetje olie gedurende enkele minuten totdat ze mooi goudbruin en knapperig zijn.
- Paprika bereiden
- Als je zelf paprika's wilt grillen, besprenkel ze met olijfolie en zet ze 30 minuten in de oven tot ze zacht en rokerig zijn. Alternatief kun je gegrilde paprika's uit de pot gebruiken voor gemak.
- Garnituren toevoegen
- Verbrokkel de feta over de platbroden en strooi de granaatappelpitjes erover voor een frisse en zoete smaak.
- Afwerken met munt
- Werk het gerecht af met een paar blaadjes verse munt voor een verfrissende toets. Optioneel kun je een beetje granaatappelmelasse toevoegen voor een extra zoete en pittige afwerking.
Tips van FoodenLau
- Voor een nog betere falafel kun je proberen ze zelf te maken met kikkererwten, kruiden zoals koriander, komijn en peterselie, en een beetje knoflook en citroensap. Zelfgemaakte falafel heeft vaak een frissere smaak en betere textuur dan kant-en-klare.
- Voeg griekse yoghurt of een romige tahindressing toe voor extra romigheid.
- Maak dit gerecht compleet door het te serveren met een frisse sla van komkommer, tomaat en rode ui voor extra bite en frisheid.