Krokante Kip in Citroenroomsaus met Boontjes & Bulgur

Recept

Ingrediënten (2 pers):

• Kip en kruiden:
  • 2 kipfilets
  • 1 eetlepel bloem (voor een krokant korstje)
  • Kipkruiden, cayennepeper of chilipoeder, peper en zout
• Groenten:
  • 1 pak boontjes (snijbonen of platte bonen)
  • ½ courgette
  • 1 teentje knoflook
  • Verse basilicum en bieslook
• Saus:
  • 250 ml room
  • 20 g Parmezaanse kaas
  • Sap van ½ citroen + extra partjes voor garnering
  • 1 bouillonblokje
  • 1 eetlepel maïzena
• Bulgur 2 zakjes
  

Bereiding:

1. Kip met een krokant korstje:
   Bestuif de kipfilets lichtjes met bloem en bak ze in een koekenpan met wat olie en kipkruiden. Laat ze aan beide kanten goudbruin bakken tot ze gaar zijn en een heerlijk krokant laagje hebben. Zet even opzij.
2. Bereid de bulgur:
   Kook water en bereid de bulgur volgens de verpakking.
3. Geroosterde courgette:
   Snijd de courgette in partjes en besprenkel met olijfolie en een snufje cayennepeper of chilipoeder. Rooster de partjes in de airfryer of oven (15 minuten) of bak ze in een pan tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
4. Groenten aanstoven:
   Verwarm een scheutje olie in een grote pan en stoof de fijngehakte knoflook kort aan. Voeg de boontjes toe en bak deze tot ze glazig en beetgaar zijn.
5. Romige citroensaus:
   Schenk de room in de pan met de boontjes en voeg de Parmezaanse kaas, het sap van een halve citroen en een scheutje kokend water van de bulgur toe.
   Meng de maïzena met twee eetlepels koud water tot een glad papje en voeg dit samen met het verkruimelde bouillonblokje toe. Laat de saus zachtjes pruttelen tot deze wat dikker wordt.
6. Afwerking:
   Roer de fijngesneden basilicum en bieslook door de saus. Proef en breng op smaak met peper, zout en eventueel extra citroensap.
7. Serveren:
   Verdeel de bulgur over de borden, schep er de romige saus met boontjes overheen en leg de krokante kipfilet erbij. Garneer met de geroosterde courgette en partjes citroen voor een frisse touch.