Kersthapje: Opgevulde Champignon met Kruidenkaas & Tijm

Recept

Ingrediënten (16 stuks):

• 16 grote champignons (bijv. kastanjechampignons)
• 150 g kruidenkaas (zoals Philadelphia met kruiden)
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 el verse tijmblaadjes (of 1 tl gedroogde tijm)
• 2 el pijnboompitten, geroosterd
• 1 el geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
• 2 el panko (Japanse broodkruim) of gewoon paneermeel
• 2 el olijfolie
• Zout en peper, naar smaak
• Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering (optioneel)

Bereiding:

1. Voorbereiding:
2. • Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C).
   • Maak de champignons schoon met een vochtige doek en verwijder voorzichtig de steeltjes. Houd de hoedjes heel; hak de steeltjes fijn.
3. Vulling maken:
   • Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
   • Bak de fijngehakte champignonsteeltjes samen met de knoflook 2-3 minuten tot ze zacht zijn. Laat iets afkoelen.
   • Meng in een kom de gebakken champignonsteeltjes, kruidenkaas, tijm en Parmezaanse kaas (als je die gebruikt). Breng op smaak met zout en peper.
4. Champignons vullen:
   • Leg de champignonhoedjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
   • Vul elk champignonhoedje royaal met het kruidenkaasmengsel.
5. Topping en pijnboompitten:
   • Meng de panko met een beetje olijfolie en strooi dit over de gevulde champignons voor een krokant laagje.
   • Verdeel de geroosterde pijnboompitten over de champignons.
6. Bakken:
   • Bak de champignons in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of tot ze goudbruin en zacht zijn.
7. Serveren:
   • Haal de champignons uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen.
   • Garneer met fijngehakte peterselie voor een frisse touch (optioneel).
   • Serveer bij voorkeur direct.

​