Recept
Ingrediënten (2 pers):
- 1 verpakking kaas tortellini (of andere naar keuze)
- 150 g babybladspinazie
- 200 g spekjes
- 250 ml (light) room
- 20 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Peper & zout naar smaak
- Pastakruiden naar keuze (bijvoorbeeld Italiaanse kruiden)
Bereiding:
- Kook de tortellini:
- Breng een pan met water aan de kook en kook de tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bakken van de ui en spinazie:
- Verhit een beetje olie in een grote pan en bak de gesnipperde ui totdat deze zacht en lichtbruin is.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuutje mee.
- Voeg de babyspinazie in delen toe, een handje per keer, en laat het slinken.
- Spekjes en room toevoegen:
- Doe de spekjes in de pan en bak ze kort mee totdat ze licht krokant zijn.
- Voeg de room en de geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer goed door en laat de saus een paar minuten pruttelen op middelhoog vuur tot hij iets dikker wordt.
- Breng op smaak met peper, zout en de pastakruiden.
- Meng de tortellini erdoor:
- Voeg de gekookte tortellini toe aan de saus en meng alles goed door elkaar. Laat het geheel nog even verwarmen.
- Serveer:
- Verdeel de romige tortellini over borden en werk af met extra Parmezaanse kaas voor de afwerking.
Tips van FoodenLau
- Bevroren spinazie is een perfect alternatief voor verse spinazie. Ontdooi en voeg de spinazie toe wanneer de saus al warm is, zodat het niet te veel vocht afgeeft.
- Als je geen spekjes wilt gebruiken, kun je ze vervangen door gekruid kipfilet, gerookte kip of zelfs vegetarische spekjes of tempeh voor een plantaardige optie.
- Krokante spekjes: Bak de spekjes langer zodat ze lekker krokant worden, voor een extra bite in het gerecht.