Italiaanse Quesadilla

Recept

Ingrediënten (2 pers):

• 2 (meergranen) wraps
• 200 g gegaarde kipreepjes
• 1 avocado, in schijfjes
• 1 bol mozzarella, in dunne plakjes
• 2 eetlepels verse pesto
• Geraspte Parmezaanse kaas, naar smaak
• Voor de Harissa-yoghurt (optioneel):
• • 1 eetlepel harissa
  • 100 g Griekse yoghurt
  • Peper&zout
    

Bereiding:

1. Voorbereiding
2. • Snijd de avocado en mozzarella in dunne plakjes.
   • Meng voor de saus 1 eetlepel harissa met de Griekse yoghurt en zet apart.
3. Wrap beleggen
   • Leg één wrap op een plat oppervlak en verdeel de kipreepjes gelijkmatig erover.
   • Leg de plakjes avocado en mozzarella op de kip en lepel er wat verse pesto overheen.
   • Bestrooi tot slot met geraspte Parmezaanse kaas voor extra smaak.
4. Wraps samenvoegen
   • Leg de tweede wrap bovenop de belegde wrap, zodat alle ingrediënten goed bedekt zijn.
5. Quesadilla bakken
   • Verhit een beetje olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
   • Leg de quesadilla voorzichtig in de pan en bak deze ongeveer 3 minuten aan elke kant tot de wraps goudbruin en krokant zijn en de kaas gesmolten is.
   Tip voor het omdraaien:
   Gebruik een bord om de quesadilla veilig om te draaien: leg een bord op de pan, kantel de pan voorzichtig om zodat de quesadilla op het bord valt, en schuif deze vervolgens terug in de pan met de ongebakken kant naar beneden.
6. Serveren
7. Snijd de quesadilla in driehoeken en serveer met de frisse harissa-yoghurt als dip.
   

​