Inktvisring Taco's met  Wittekoolsla, Guacamole & Piri-Pirisaus

Recept

Ingrediënten (2 tot 3 pers):

• 2 tortilla wraps
• 1 (klein) zakje diepvries inktvisringen
• 1 rijpe avocado
• 1 teentje knoflook
• ½ witte kool
• Granaatappelpitjes
• Gebakken uitjes
• Sesamzaadjes
• Lente-ui
• Rozijnen
• Appelazijn
• Limoen
• Guacamolekruiden
• Viskruiden
  

Bereiding:

1. Tortilla’s verwarmen:
   Verwarm de oven of airfryer voor op 180°C. Leg de tortilla's in een ovenschaal, iets gevouwen zoals op de foto, en bak ze ongeveer 2 minuten tot ze licht krokant zijn en hun vorm behouden.
2. Wittekoolsalade maken:
   Snijd de witte kool in dunne reepjes. Meng deze met een scheutje appelazijn en voeg een handvol rozijnen toe voor een subtiele zoetheid.
3. Guacamole bereiden:
   Plet de avocado met een vork en meng deze met fijngehakte knoflook, guacamolekruiden en vers limoensap. Breng op smaak naar wens.
4. Inktvisringen bakken:
   Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de inktvisringen toe zodra de olie goed heet is en bak ze aan beide kanten goudbruin en krokant. Kruid met viskruiden voor extra smaak. Laat de inktvisringen uitlekken op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
5. Taco's samenstellen:
   Plaats de licht krokante tortilla's op een bord. Begin met een basis van wittekoolsalade, gevolgd door een royale lepel guacamole. Leg er vervolgens de krokante inktvisringen bovenop.
6. Afwerking en garnering:
   Werk de taco's af met een handje granaatappelpitjes voor een frisse crunch, wat gebakken uitjes voor extra textuur, en een paar lente-ui ringen voor een lichte scherpte. Strooi er sesamzaadjes over en voeg een paar extra rozijnen toe voor een zoet accent.
   

​