Recept
Ingrediënten (4pers):
- Vleesbroodje:
- 800 g gehakt (gemengd)
- 1 ei
- 2 eetlepels paneermeel
- Verse peterselie, fijngehakt
- Gehaktkruiden naar smaak
- Pompoenpuree:
- 1 pompoen of butternutpompoen
- 3 aardappelen
- 1 klont boter
- Takjes verse tijm
- Scheut slagroom
- 2 eetlepels tarwebloem
- Nootmuskaat, vers geraspt
- Peper&Zout naar smaak
- Krieken
- Krieken uit een glazen pot, op water
- 1 zakje vanillepuddingpoeder
- Extra:
- Jagerssaus om bij het vlees te serveren
Bereiding:
- Vleesbroodje:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng het gehakt, het ei, paneermeel, de fijngehakte peterselie en de gehaktkruiden in een ruime kom. Kneed het mengsel goed door zodat alle ingrediënten zich goed mengen.
- Vorm van het gehakt een compact broodje en leg het in een ovenschaal. Zet het vleesbrood 40 minuten in de voorverwarmde oven en laat het goudbruin en gaar worden.
- Pompoenpuree:
- Schil en snijd de pompoen en de aardappelen in blokjes. Kook ze samen in een ruime pan met water totdat ze volledig gaar zijn.
- Giet het water af en voeg een klont boter, tijm en een scheut slagroom toe aan de groenten. Pureer alles tot een romige massa.
- Breng de puree op smaak met peper, zout en een snufje nootmuskaat. Als de puree te vloeibaar is, voeg dan een beetje tarwebloem toe om het te binden. Verwarm het geheel op een laag vuurtje en roer goed door voor een gladde, romige textuur.
- Krieken:
- Verwarm de krieken uit de pot in een klein steelpannetje op laag vuur.
- Meng het zakje vanillepuddingpoeder met een half glas water en voeg dit mengsel toe aan de krieken.
- Laat de saus 20 minuten zachtjes pruttelen, totdat het de gewenste dikte heeft en een glanzende, lichte saus vormt.
- Serveren:
- Snijd het vleesbrood in mooie plakken en serveer met de pompoenpuree.
- Schep de kriekensaus erover of serveer deze apart in een schaaltje.
- Voeg een schep jagerssaus toe voor extra smaak en maak het gerecht af met een frisse groente naar keuze.
Tips van FoodenLau
- Voeg een eetlepel mosterd of worstenkruiden toe aan het gehaktmengsel voor een specialere, maar topsmaak.
- Rooster de pompoenstukken eerst in de oven met een beetje olijfolie en tijm voordat je ze kookt. Dit geeft de puree een extra touch.
- Als je geen verse krieken kunt vinden, kun je ook bevroren krieken gebruiken. Laat ze goed uitlekken voordat je ze gebruikt om een waterige saus te voorkomen.