Recept
Ingrediënten (4 pers):
- 3 rode bieten
- 4 wortelen (lange penen)
- 150 g spruitjes
- 200 g aardappelschijfjes of krieltjes
- 1 chorizoworst
- 1 bol burrata
- 2 rode uien
- Verse basilicum
- Peper & zout
- Optioneel: traybake kruiden
Bereiding:
- Voorverwarmen en voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de rode bieten, wortelen, spruitjes en rode uien in partjes of schijfjes. - Op de bakplaat
Verdeel de groenten en aardappelschijfjes of krieltjes over een bakplaat. Kruid ze met peper, zout en eventueel traybake kruiden naar smaak. Besprenkel rijkelijk met olijfolie en meng goed. Zet de bakplaat in de oven en rooster alles 20 minuten. - Toevoegen van chorizo en burrata
Haal de bakplaat uit de oven en leg de plakjes chorizo en de burrata tussen de geroosterde groenten. Zet de bakplaat terug in de oven en bak nog 5 minuten, tot de chorizo krokant is en de burrata begint te smelten. - Afwerken en serveren
Haal de traybake uit de oven en werk af met verse basilicumblaadjes. Serveer direct en geniet van deze smaakvolle, kleurrijke ovenschotel!
Tips van FoodenLau
- De burrata kan je gerust ook vervangen door stukjes feta of geitenkaas.
- De aardappelpartjes kan je vervangen door stukjes / frietjes van zoete aardappel.
- Strooi geroosterde noten of zaden (zoals pijnboompitten of walnoten) over de traybake voor extra crunch.
- Voeg seizoensgroenten toe, zoals paprika, pastinaak of bloemkool. Dit maakt de traybake nog kleurrijker en past bij het seizoen.