Gyoza Salade met Avocado, Edamame, Wortel & Sesam-Sojadressing

Recept

Ingrediënten (4 pers):

• Voor de salade:
• • 2 zakjes (bruine) rijst
  • 1 zak gyoza's (uit de diepvries)
  • 1 kleine rode kool, in dunne reepjes
  • 2 rijpe avocado's, in blokjes
  • 1 wortel, julienne gesneden
  • 100 g sojaboontjes (edamame), gekookt en afgekoeld
  • Granaatappelpitjes
  • 100 g kerstomaatjes, gehalveerd
  • 1 lente-ui, in dunne ringetjes
  • 1 eetlepel sesamzaadjes
  • 1 eetlepel Thaise olie (bijvoorbeeld van Grönn)
• Voor de dressing:
• • 2 eetlepels sesamolie
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel crispy chili-olie
  • Sap van 1 limoen
  • 1 eetlepel sesamzaadjes
  • 1 teentje knoflook, geperst

Bereiding:

1. Gyoza's bereiden:
2. • Verhit een eetlepel olie in een grote pan op hoog vuur.
   • Bak de gyoza's aan beide zijden goudbruin.
   • Voeg een klein beetje kokend water toe, dek de pan af en laat de gyoza's 3-4 minuten stomen totdat het water verdampt is en de gyoza's krokant zijn. Zet ze opzij.
3. Dressing maken:
   • Meng in een kommetje de sesamolie, sojasaus, crispy chili-olie, limoensap, sesamzaadjes en geperste knoflook tot een gladde dressing.
4. Salade samenstellen:
   • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze afkoelen.
   • Meng in een grote kom de afgekoelde rijst met de rode kool, avocado, wortel, sojaboontjes, granaatappelpitjes, kerstomaatjes en lente-ui.
   • Voeg de Thaise olie toe en meng alles goed door elkaar.
5. Serveren:
   • Verdeel de salade over vier borden.
   • Leg de gyoza's bovenop de salade.
6. Lepel de dressing over de salade en garneer met sesamzaadjes.
   

​