Griekse Pita met Spicy Jalapeno burger & Tzatziki

Recept

Ingrediënten (2 pers):

• 2 pitabroodjes
• 2 jalapeño burgers (te vinden bij AD of maak ze zelf met gehakt en fijngehakte jalapeño).
• 1 paprika (naar keuze: rood, geel of groen)
• 1 rode ui
• 1 eetlepel bruine suiker of honing
• Voor de zelfgemaakte tzatziki:
• • 150 g Griekse yoghurt (bij voorkeur mager)
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/4 komkommer, geraspt
  • Peper en zout, naar smaak
    

Bereiding:

1. Tzatziki bereiden
   Meng de Griekse yoghurt met de geraspte komkommer, het fijngesneden teentje knoflook en een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Zet de tzatziki in de koelkast om goed koud te worden.
2. Rode ui karamelliseren
   Snijd de rode ui in ringen en bak deze op middelhoog vuur in een pan met een eetlepel bruine suiker of honing. Laat zachtjes karamelliseren tot de ui goudbruin en glazig is.
3. Burgers bakken
   Bak de jalapeño burgers in een hete pan tot ze krokant en gaar zijn.
4. Paprika grillen
   Snijd de paprika in dunne schijfjes en grill deze in de oven of airfryer op 180 graden. Voor een snellere optie kun je de paprika ook gewoon in de pan bakken tot ze zacht zijn en een lichte grillsmaak hebben.
5. Pitabroodjes roosteren
   Rooster de pitabroodjes in een broodrooster of bak ze kort in de pan aan beide kanten tot ze goudbruin zijn.
6. Serveren
   Snijd de pitabroodjes open, smeer een flinke lepel tzatziki erin, voeg de krokante jalapeño burgers toe en garneer met de gegrilde paprika en gekaramelliseerde rode ui. 
   

​