Recept
Ingrediënten (4pers):
- 400 g Griekse orzo
- 1 komkommer
- 125 g zwarte Kalamata-olijven (uit een potje)
- 1 rode ui
- 1 bakje kerstomaten
- 200 g feta
- Verse bieslook
- Tzatziki (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- Olijfolie
- Witte wijnazijn
Bereiding:
- Kook de orzo
Breng een grote pan met water aan de kook en bereid de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat even afkoelen. - Snijd de groenten en feta
- Halveer de komkommer in de lengte, verwijder de zaadjes en snijd in halve maantjes.
- Snijd de rode ui in dunne ringen.
- Halveer de kerstomaten en hak de bieslook fijn.
- Snijd de feta in kleine blokjes en halveer de Kalamata-olijven.
- Meng de salade
Meng de gekookte orzo met een scheut olijfolie en een beetje witte wijnazijn. Voeg de gesneden groenten, olijven, feta en bieslook toe. Roer alles goed door elkaar. - Serveer en garneer
Schep de orzo-salade op borden of in een grote schaal. Top af met een flinke lepel tzatziki.
Tips van FoodenLau
- Zorg ervoor dat de orzo niet te zacht wordt. "Al dente" betekent dat de pasta nog een beetje stevig is, wat zorgt voor een betere textuur in de salade. Spoel de orzo na het koken af met koud water om het kookproces te stoppen en plakken te voorkomen.
- Naast bieslook kun je ook andere verse kruiden toevoegen, zoals peterselie, munt of dille.
- Deze salade kan zowel lauwwarm als koud geserveerd worden. Als je het koud serveert, laat de salade dan minstens 30 minuten in de koelkast staan zodat de smaken goed kunnen mengen.
- Zelf tzatziki maken is simpel en zorgt voor extra smaak. Meng Griekse yoghurt met geraspte komkommer, knoflook, dille, olijfolie, citroensap en een snufje zout.