Recept
Ingrediënten (2 pers):
- 2 kipfilets
- 1x burrata
- 150g kerstomaten
- 200g pasta
- 2 eetlepels groene pesto
- Een paar takjes verse tijm
- 2 teentjes knoflook
- Een scheutje honing
- Italiaanse kruiden naar smaak
- Kipkruiden naar smaak
- Peper en zout naar smaak
- Pijnboompitten
- Olijfolie
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Kook de pasta: Breng een pan water aan de kook en kook de pasta al dente. Meng na het afgieten de pesto door de pasta.
- Kipfilet bakken: Verhit een pan met wat olijfolie en bak de kipfilets aan beide kanten op hoog vuur tot ze een mooie bruine kleur hebben. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn. Kruid de kip naar smaak met kipkruiden, peper en zout.
- Ovenschotel voorbereiden: Snijd de burrata in stukken en leg de tomaatjes in een ovenschaal. Voeg de kipfilets, tijm en de teentjes knoflook toe.
- Kruiden en honing: Besprenkel alles met een royale hoeveelheid olijfolie, een scheutje honing en bestrooi met Italiaanse kruiden.
- Roosteren: Zet de ovenschaal 15 minuten in de oven, totdat de burrata volledig gesmolten is en de tomaatjes zacht zijn.
- Serveren: Serveer de geroosterde kip met de burrata en tomaten op de pasta. Werk af met pijnboompitjes.
Tips van FoodenLau
- Probeer naast tijm ook wat rozemarijn of oregano toe te voegen voor een extra smaakdimensie. Verse kruiden kunnen de smaak van de tomaten en burrata versterken.
- Voor wat extra crunch kun je de pasta bij het serveren bestrooien met wat vers geraspte Parmezaanse kaas.
- Na het bakken van de kip kun je deze even laten rusten voordat je het in stukken snijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen behouden blijven en de kip malser is.
- Je kunt de pasta perfect vervangen door orzo of parelcouscous.