Recept
Ingrediënten (4pers):
- 6 verse lasagnebladen
- 3 trostomaten
- 2 rolletjes geitenkaas
- Verse pesto (dipschap)
- 500g zoete aardappel(blokjes)
- 100ml room
- Pijnboompitten
- Geraspte kaas
- Oregano/provencaalse kruiden
- Rucola
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Rooster de zoete aardappel: Verdeel de blokjes zoete aardappel over een bakplaat en rooster ze 15 minuten in de oven, of totdat ze zacht en goudbruin zijn. Pureer de zoete aardappel met 100 ml room tot een romige crème. Breng op smaak met oregano of Provençaalse kruiden.
- Bereid de ingrediënten voor:
- Snijd de geitenkaas in dunne plakjes.
- Snijd de tomaten in dunne schijfjes.
- Rooster de pijnboompitten in een droge pan op middelhoog vuur totdat ze goudbruin en geurend zijn. Let op, ze kunnen snel verbranden, dus blijf erbij.
- Stel de lasagne samen: Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie. Leg de eerste laag lasagnebladen op de bodem van de schaal. Verspreid een royale laag van de zoete aardappelcrème over de bladen.
- Leg daarop een laagje tomaat, rucola en geitenkaas.
- Voeg een scheutje pesto toe voor extra smaak en geur.
- Herhaal dit proces voor de tweede laag en eindig met een handvol pijnboompitten en een beetje geraspte kaas bovenop.
- Bakken: Zet de lasagne voor 30 minuten in de oven, of totdat de bovenkant mooi goudbruin en bubbels van de kaas zijn.
- Serveren: Laat de lasagne een paar minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Garneer met extra rucola voor een frisse, groene toets.
Tips van FoodenLau
- Ik gebruik liefst verse lasagnebladen, maar evengoed kun je ze niet vers verpakt kopen. Hou er dan wel rekening mee om dit langer in de oven te laten.
- In plaats van plakjes geitenkaas, kun je de geitenkaas ook verkruimelen over de lagen, zodat de kaas zich mooi over de lasagne verspreidt.
- Als je tijd hebt, probeer dan een zelfgemaakte pesto te maken met verse basilicum, knoflook, Parmezaanse kaas, en pijnboompitten. Dit maakt het offcourse nog een tikkeltje beter.