Fried Rice met Kip, Sojascheuten & Gebakken Ui

Recept

Ingrediënten (4 pers):

• 400 g kipfilet
• 2 zakjes rijst
• 1 broccoli
• 4 eieren
• 3 grote wortelen
• Sojascheuten
• Teriyakisaus of ketjap manis
• Sojasaus
• Sesamolie
• Bieslook
• Gebakken uitjes
• Sesamzaadjes
  

Bereiding:

1. Kook de eieren: Breng een klein pannetje water aan de kook en kook twee eieren tot ze halfhard of zachtgekookt zijn, afhankelijk van je voorkeur. Laat de eieren afkoelen, pel ze en zet ze opzij.
2. Bereid de rijst: Bewaar het water van de eieren en kook hierin de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Het eierwater voegt een subtiele smaak toe die perfect samengaat met de rest van de ingrediënten.
3. Marineer de kip: Snijd de kipfilet in blokjes en meng ze met teriyakisaus of ketjap manis. Laat de kip kort marineren, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Bak de kip vervolgens in een hete pan tot deze goudbruin en gaar is. Zet de kip even opzij.
4. Rooster de groenten: Snijd de wortelen in dunne plakjes of kleine blokjes en de broccoli in roosjes. Bak de groenten in dezelfde pan waarin je de kip hebt gebakken, totdat ze zacht zijn en een beetje kleur hebben gekregen. Voeg de sojascheuten toe en bak nog een paar minuten mee, zodat ze hun knapperigheid behouden.
5. Maak de rijstbasis: Voeg de gekookte rijst toe aan de pan met groenten. Besprenkel met een beetje sesamolie en sojasaus, en meng goed door. Als je een extra zoete kick wilt, voeg dan wat teriyakisaus toe. Laat alles even goed doorwarmen.
6. Voeg de kip en eieren toe: Doe de gebakken kipblokjes terug in de pan. Breek het laatste rauwe ei boven de rijst en meng dit snel door de hete rijst, zodat het ei licht garen en een romige textuur toevoegt.
7. Kruid naar smaak: Breng het gerecht op smaak met zout, peper en eventueel een extra scheutje sojasaus of teriyakisaus, afhankelijk van hoe zoet of zout je het wilt.
8. Afwerking en garnering: Werk het gerecht af met fijngehakte bieslook, krokante gebakken uitjes, de gekookte eieren in partjes en een sprenkel sesamzaadjes voor een extra crunch.