Recept
Ingrediënten (1 portie):
- 1 focacciabroodje (bijvoorbeeld met zeezout en rozemarijn)
- ½ bol burrata
- Sneetjes mortadella (of coppa, indien mortadella niet beschikbaar is)
- Pistachepesto (of gewone pesto naar keuze)
- Verse basilicum
- Chiliolie
- Pistachenoten, grof gehakt
- Peper en zout naar smaak
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 170°C (of gebruik de airfryer).
- Plaats de focaccia in de oven en verwarm deze gedurende 10 minuten, totdat het brood lekker krokant is en geurig ruikt.
- Beleg de warme focaccia met de halve bol burrata. Verdeel wat pistachepesto over de burrata en bedek met de sneetjes mortadella (of coppa, voor een andere smaak).
- Werk af met verse basilicum en een drupje chiliolie voor een pittige kick.
- Bestrooi de focaccia met fijngehakte pistachenoten en breng op smaak met een snufje peper en zout.
Tips van FoodenLau
- Maak bij voorkeur je focaccia zelf, dit maakt het nog een stuk lekkerder maar neemt wat tijd in beslag. Hiervan kun je veel recepten terugvinden op het internet.
- Als je focaccia niet meer vers is, kun je het ook even opwarmen met een beetje olijfolie in een koekenpan voor extra krokantheid.
- Als je tijd hebt, kun je de pistachepesto zelf maken voor een extra frisse, rijke smaak. Meng pistaches, basilicum, parmezaan, knoflook, olijfolie en een beetje citroensap voor een heerlijke, zelfgemaakte pesto.
- Mocht burrata niet beschikbaar zijn, kun je ook mozzarella di bufala gebruiken. Dit heeft een vergelijkbare romige textuur en smaak, hoewel burrata natuurlijk net iets rijker is.