Crispy Gnocchi met Pompoen - Yoghurtsaus & Burrata (V)

Recept

Ingrediënten (3 pers):

• 400g gnocchi (bijv. De Cecco)
• 400 g pompoenblokjes
• 2 eetlepels Griekse yoghurt
• 1 teentje knoflook
• 1 bouillonblokje (groente of kip)
• 1 bol burrata
• 1 klont boter
• Verse salie (enkele blaadjes)
• Handvol rucola
• Chilivlokken naar smaak
• Olijfolie
  

Bereiding:

1. Pompoen koken:
   • Breng een pan met water en het bouillonblokje aan de kook. Voeg de pompoenblokjes toe en kook ze tot ze helemaal zacht zijn.
   • Bewaar een kopje van het kookvocht voor de saus.
2. Voorverwarmen oven:
   • Verwarm de oven voor op 180°C (of gebruik een airfryer voor een extra knapperige textuur).
3. Pompoensaus maken:
   • Mix de gekookte pompoenblokjes met een teentje knoflook en de Griekse yoghurt in een blender of keukenmachine.
   • Voeg indien nodig wat van het bewaarde kookvocht toe voor een romige textuur.
   • Breng op smaak met peper, zout en eventueel extra kruiden naar keuze.
4. Gnocchi bereiden:
   • Leg de gnocchi op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en bak ze 15 minuten in de oven tot ze goudbruin en krokant zijn. (Tip: Voor een extra knapperige bite kun je ook de airfryer gebruiken.)
   • Voor een extra smaakvolle afwerking, bak je de gnocchi daarna kort in een hete pan met een klont boter en de verse salieblaadjes.
5. Opmaak van het gerecht:
   • Verdeel een flinke lepel van de romige pompoensaus als basis over je borden of serveerschaal.
   • Schep de gnocchi bovenop de saus.
6. Afwerking:
   • Scheur de burrata voorzichtig open en verdeel in stukjes over de gnocchi.
   • Garneer met een handvol rucola en bestrooi met chilivlokken voor een pittige kick.
   • Werk af met een scheutje olijfolie voor extra smaak.