Recept
Ingrediënten (2 pers):
- 150 g babyspinazie
- 200 g kerstomaatjes
- 10 kipgehaktballetjes
- 4 eetlepels rode pesto
- 100 ml lichte room
- 1 burrata
- Verse basilicum
- Peper en zout
- Paprikapoeder, cayennepeper (naar smaak)
Bereiding:
- Kook de spaghetti:
Breng een ruime pan met water aan de kook en kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar wat kookwater voor later. - Bereid de gehaktballetjes:
Bak de kipgehaktballetjes in de airfryer of een pan tot ze gaar en goudbruin zijn. Zet ze even apart. - Bereid de groenten:
Verhit een beetje olie in een pan en bak de kerstomaatjes op middelhoog vuur totdat ze zacht worden en beginnen in te krimpen. Voeg dan beetje bij beetje de babyspinazie toe en laat deze slinken. - Maak de saus:
Voeg de lichte room en de rode pesto toe aan de pan met tomaat en spinazie. Roer alles goed door en breng op smaak met peper, zout, paprikapoeder en een snufje cayennepeper voor wat extra pit. - Meng de pasta:
Voeg de gekookte spaghetti toe aan de pan, samen met een scheutje kookwater om de saus mooi te binden. Meng alles goed door zodat de pasta de saus goed opneemt. - Voeg de gehaktballetjes toe:
Schep de gebakken gehaktballetjes door de pasta en laat alles even doorwarmen. - Afwerking:
Verdeel de pasta over de borden en werk af met de burrata, die je voorzichtig uit elkaar trekt. Garneer met verse basilicum en een laatste draai van de pepermolen.
Tips van FoodenLau
- Varieer met de pasta; Probeer eens een andere soort pasta dan spaghetti, zoals fettuccine of penne. De saus hecht zich vaak beter aan bredere pasta's, en de textuur kan een beetje interessanter zijn.
- Bewaar wat pasta kookwater en voeg een beetje toe aan de saus voor meer binding en een zijdezachte textuur. Het zetmeel in het water helpt de saus om mooi te hechten aan de pasta.
- Als je een rijkere smaak wilt, kun je rundergehakt of varkensgehakt gebruiken in plaats van kipgehakt voor de gehaktballetjes. Dit maakt ze iets voller van smaak.
- Strooi wat geroosterde pijnboompitten over het gerecht voor een extra crunch.