Chia Omeletwraps met Gerookte zalm, Kruidenkaas & Avocado

Recept

Ingrediënten (1 pers):

• 2 eieren
• 1 eetlepel chiazaadjes 
• 100 ml (soja)room
• Geraspte Parmezaanse kaas, naar smaak
• 2-3 plakjes gerookte zalm
• 1 rijpe avocado
• Kruidenkaas (naar keuze)
• Een handje rucola
• Olijfolie om in te bakken
  

Bereiding:

1. Maak het ei-mengsel:
   Klop de eieren in een kom en voeg de room, geraspte Parmezaanse kaas en een snufje zout en peper toe. Klop alles goed door elkaar tot een romig mengsel.
2. Bakken van het ei:
   Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan en laat deze goed opwarmen. Giet het ei-mengsel in de pan en bak het op middelhoog vuur. Laat het ei een paar minuten aan de onderkant bakken totdat de randjes stevig zijn.
3. Chiazaad toevoegen:
   Strooi de chiazaadjes gelijkmatig over de bovenkant van het ei. Draai het ei voorzichtig om zodra de onderkant stevig is en de bovenkant nog iets vloeibaar is. Bak nog een paar minuten aan de andere kant totdat het ei volledig gaar is en lichtbruin wordt.
4. Beleggen van de wrap:
   Snijd ondertussen de avocado in dunne plakjes en leg deze samen met de gerookte zalm, een paar lepels kruidenkaas en de verse rucola op de helft van de omelet.
5. Vouwen en serveren:
   Vouw de omelet voorzichtig dicht over de vulling en rol deze op tot een stevige wrap. Snijd de wrap in de helft voor een gemakkelijke hap.
   

​