Recept
Ingrediënten (3 pers):
- 1 krop Romaine sla
- 2 kipfilets, krokant gebakken
- 3 eieren
- Parmezaanse schilfers
- 1 avocado
- 1 ciabattabroodje
- 2 eetlepels pesto
- Caesar dressing (of zelf te maken, zie onder)
- Scheutje water
Bereiding:
- Pestocroutons: Bak het ciabattabroodje in de oven tot het licht krokant is. Snijd het daarna in stukjes en meng deze stukken met de pesto, zodat ze goed bedekt zijn. Zet de pestocroutons opzij.
- Krokante kip
- Bak de kipfilets in een pan met wat olie of boter totdat ze goudbruin en volledig gaar zijn. Snijd ze daarna in repen.
- Dressing
- Meng de Caesar dressing met een scheutje water om de saus wat dunner te maken, naar smaak.
- Samenstellen
- Snijd de avocado in plakjes en kook de eieren naar wens (hard- of zachtgekookt).
- Verdeel de Romaine sla over de borden en leg de plakjes kip, avocado en eieren erop.
- Voeg de pesto croutons en Parmezaanse schilfers toe voor extra smaak en textuur.
- Druppel de Caesar dressing erover en serveer direct.
Tips van FoodenLau
- Voeg kruiden toe aan de croutons, zoals gedroogde basilicum, oregano, of knoflookpoeder, voor extra smaak. Je kunt de croutons ook in een beetje olijfolie bakken voor een extra krokante textuur.
- Maak je eigen Caesar dressing door mayonaise, Griekse yoghurt, mosterd, knoflook, citroensap, Parmezaanse kaas en een beetje ansjovis of Worcestershiresaus te mengen voor een rijke en smaakvolle saus.