Recept
Ingrediënten (2-3 pers):
- 4 tortilla wraps
- 300 g biefstuk of rosbief
- 1 zakje radijsjes
- Handvol kerstomaatjes
- 1 kleine rode ui
- 1 grote avocado
- 2 eetlepels crème fraîche
- 1 limoen (sap)
- 100 g feta (verbrokkeld)
- 2 eetlepels mango chutney
- Verse koriander (optioneel, naar smaak)
- Cayennepeper
- Olijfolie
- Zout en zwarte peper
Bereiding:
1. Avocadocrème:
- Plet de avocado met een vork of blend tot een romige textuur.
- Meng met de crème fraîche, limoensap, een snuf zout en zwarte peper. Zet opzij.
2. Steak bakken:
- Verhit een beetje olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Bak de biefstuk aan beide kanten enkele minuten tot medium-rare (roze vanbinnen). Kruid royaal met zwarte peper.
- Laat even rusten en snijd vervolgens in dunne reepjes.
3. Radijs-tomaatsalsa:
- Snijd de radijsjes, kerstomaatjes en rode ui in fijne stukjes.
- Meng met een scheutje olijfolie of chili-olie en breng op smaak met een snufje cayennepeper.
4. Wraps samenstellen
- Bestrijk de tortilla’s met een laagje avocadocrème.
- Verdeel daarover de radijs-tomaatsalsa, steakreepjes, verkruimelde feta en een beetje mango chutney.
- Werk af met koriander als je daarvan houdt.
5. Afbakken in de oven.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Leg de wraps op een bakplaat en bak ze ongeveer 5 minuten, tot de wraps licht krokant zijn.
Tips van FoodenLau
- Strooi een klein beetje granaatappelpitjes over de wraps als garnering voor een frisse, zoete crunch.
- Gebruik gegrilde kip, pulled pork of lamsreepjes als alternatief voor biefstuk.
- Als je geen mangochutney vindt, kun je evengoed uichutney of vijgenchutney gebruiken.