Aziatische Zoetzure kip met Ananas, Ramen Noodles & Cashew

Recept

Ingrediënten (4 pers):

• 500 g kipfilet
• Kipkruiden (naar smaak)
• 2 grote wortelen
• 2 rode paprika’s
• 1 grote witte ui
• 1 blikje ananasblokjes
• 6 eetlepels sweet chilisaus (bijv. van Gotan)
• 2 eetlepels ketchup
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 eetlepel sriracha (voor de liefhebbers van pit)
• Een snuf Chinese vijfkruidenpoeder (Five Spice van Euroma is een aanrader)
• Sesamzaadjes (voor de finishing touch)
• Cashewnootjes (voor extra crunch)
• Ramen noedels (of rijst , naar jouw keuze)
  

Bereiding:

1. Noedels bereiden: Breng een ruime pan water aan de kook en kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet ze daarna opzij zodra ze gaar zijn.
2. Ui bakken: Verhit een scheutje olie in een ruime pan en bak de gesneden ui zachtjes aan totdat deze glazig en geurig is.
3. Kip bereiden: Snijd de kipfilet in blokjes of reepjes, naar wens. Kruid de kip met kipkruiden en bak deze in de pan met de ui totdat de kip mooi bruin is. Zet de kip vervolgens even opzij.
4. Groenten toevoegen: Snijd de wortelen en paprika’s in dunne reepjes en bak deze in dezelfde pan totdat ze net gaar zijn, maar nog een beetje bite hebben.
5. Sauce maken: Voeg de sweet chilisaus, ketchup, tomatenpuree en sriracha toe aan de groenten. Breng op smaak met een snuf Chinese vijfkruidenpoeder. Laat de saus pruttelen op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten. Voeg indien nodig een scheutje water toe en laat de saus indikken tot de gewenste consistentie.
6. Samenvoegen: Voeg de gebakken kip en ui weer terug in de pan. Als je kiest voor de ananas, voeg deze dan ook nu toe voor een subtiele zoetheid die perfect balanceert met de pittigheid van de saus.
7. Noedels mengen: Meng de gekookte noedels door het kip-groentemengsel, zodat de saus zich goed over alles verspreidt.
8. Afwerken: Serveer het gerecht in kommen en werk af met een handje sesamzaadjes en verkruimelde cashewnootjes voor een lekkere crunch en extra smaakdimensie.
   

​