Apérodip: Hummus met Ovengeroosterde Honingtomaatjes & Look

Recept

Ingrediënten:

• Voor de hummus: 
• • 400 g kikkererwten (uitlekgewicht, uit blik of zelf gekookt)
  • 2 eetlepels tahin (sesampasta)
  • 2-3 eetlepels olijfolie (extra vierge)
  • Sap van 1 citroen
  • 1 teentje knoflook (geperst of fijngehakt)
  • ½ theelepel komijnpoeder
  • ½ theelepel paprikapoeder (optioneel, voor een rokerige smaak)
  • 4-5 eetlepels water (voor de juiste textuur)
  • Zout naar smaak
• Voor de ovengeroosterde tomaatjes: 
• • 150g kerstomaatjes
  • Teentje look
  • Olijfolie
  • Honing
  • Pijnboompitjes
  • Peper&zout
• Basilicum 
• Pijnboompitjes
• stokbrood (om erbij te serveren)

Bereiding:

1. De hummus bereiden:
2. 1. Bereid de kikkererwten:
      • Als je kikkererwten uit blik gebruikt, spoel ze goed af en laat ze uitlekken.
      • Voor een extra romige hummus kun je de velletjes van de kikkererwten verwijderen (optioneel, maar het verschil is merkbaar).
   2. Maak de basis:
      • Doe de kikkererwten, tahin, knoflook, citroensap en komijn in een keukenmachine of blender.
   3. Meng en voeg toe:
      • Voeg 2 eetlepels olijfolie en een paar eetlepels water toe. Mix tot een gladde massa.
      • Als de hummus te dik is, voeg dan steeds een klein beetje water toe totdat je de gewenste romigheid bereikt.
   4. Breng op smaak:
      • Voeg zout toe naar smaak en mix nog een keer kort. Proef en pas eventueel aan met extra citroensap, tahin of kruiden.
   5. Serveer:
      • Schep de hummus in een kom en maak met een lepel een kuiltje in het midden.
      • Sprenkel er een scheutje olijfolie overheen en garneer met een snufje paprikapoeder, komijn of verse peterselie.

2. De honingtomaatjes bereiden: 

• Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de honingtomaatjes in een ovenschaal met honing, pijnboompitjes, teentje look, peper en zout. Rooster de tomaatjes 20 minuutjes in de oven tot ze zacht worden. 

3. Werk af met verse basilicum en extra pijnboompitjes. 

4. Serveer met knapperig stokbrood. 

​

​